DOLAR: 3.77 TL
EURO: 3.99 TL

EVDE KALAMAR TAVA NASIL YAPILIR? PÜF NOKTALARI NELERDİR?

27.03.2014
528 kez görüntülendi

EVDE KALAMAR TAVA NASIL YAPILIR? PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kalamar denizin bize sunduğu en leziz nimetlerden biri. Mürekkep balığının bir türü olan kalamar sanıldığı gibi ahtapottan yapılmaz. Rakı sofralarının bira muhabbetlerinin sadık konuğu kalamarı pişirmek de titizlik ister. Ve aynı zamanda deniz ürünlerinden evde pişirilmesinden en çok çekinilendir kalamar… Kıvamı tutturulamazsa pişerken sertleşir ,lastik gibi olur , yerken keyif vermez. Bu konuda yaptığımız araştırmalarda; kimi süte ,kimi şekere yatırmamı ,bazıları da haşlayarak pişirildiğinde daha iyi olacağını söyledi. Bu tarifle kalamar istenilen kıvamda kızartılabilecektir. Kalamarı artık evde rahatlıkça yiyebileceksiniz tabi ki yanındaki leziz tarator sosunu da unutmadık… Buyrun tarifimiz…

kalamar_tava

Öncelikle kalamar ciddi anlamda yağsız bir besin olduğu için diyet dönemlerinde de rahatlıkla tüketilebilir. Deniz ürünleri arasında kalorisi en düşük olandır. Üstelik yüklü bir protein kaynağıdır. Bunların yanında sıkıntı yaratabilecek küçük bir özelliğe sahiptir; sindiriminin pek kolay olmaması. Bunun sebebi ise kalamar etinin bağ dokusuyla dolu olması.

Kalamar tava nasıl yapılır?

  • Yarım kilo temizlenmiş ve doğranmış kalamarı alalım. Üzerine 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı tuz serpelim ve bu karışımla iyice ovalayalım. Bu esnada varsa bir plastik eldiven kullanın zira koku elinize sinebilir. Ovalama işlemi sandığınız kadar kısa sürmeyecek baştan uyarayım, yarım saate yakın devam edin. Bu sayede kalamarın dış yüzeyi yumuşayacak ve köpük köpük bir su bırakacak.
  • Ovalama işleminin ardından oluşan köpüklü suyun içinde kalamarları 3-4 saat dinlendiriyoruz. Dinlenme süresi bittikten sonra bir 5 dakika daha sıkıp ovalayalım ve kalamarlarımızı kızartmaya hazır hale getirelim.
  • Çok önemli bir detay var ki kalamarları yıkamıyoruz, yıkarsak eti ciddi anlamda sertleşebilir. Bir süzgeçten geçirip köpükleri akıtıyoruz. Bir kenarda tuz ve unu karıştırıp kalamarları tek tek bulayalım ve iyice kızdırılmış bol yağda kızartalım.

Kalamar tavanın yanına tarator sos hazırlamak isterseniz;

  • 1 kâse yoğurt, 1 dilim iyice ufalanmış bayat ekmek içi, bir avuç ince dövülmüş ceviz içi, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı mayonez, çeyrek limon suyu ve tuzu iyice karıştırmanız yeterli olacaktır.

Hellimli Kalamar

Biraz daha farklı tarifleri seviyorsanız hellimli kalamarı mutlaka denemelisiniz.

  • Öncelikle 1 tüp kalamarı halka halka doğruyoruz ve 1 tatlı kaşığı karbonatla ovalıyoruz. Üzerine bir şişe sade soda ekleyip minimum 4-5 saat bekletiyoruz.
  • Marine işlemi bittiğinde tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyup kızdırıyoruz. Kalamarları içine atıp kızarmalarını sağladıktan sonra pişmelerine yakın kalın kalın doğradığımız hellimleri ilave ediyoruz. Bu noktadan sonra bir miktar renkli biber, 1 avuç kırılmış ceviz içi ve 3 yemek kaşığı soya sosunu ilave edebilirsiniz. Sarımsak seviyorsanız birkaç diş dövülmüş sarımsak da çok yakışacaktır.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

Yukarı Çık